期刊名： Fermentation

期刊主页：https://www.mdpi.com/journal/fermentation

“工业发酵”栏目是 Fermentation 期刊7个学科栏目之一，主要关注于工业微生物发酵技术的应用研究与工程实践，包括但不限于污染物的生物转化和资源化利用、生物反应器设计与建模、生物炼制工艺、利用发酵技术生产生物燃料以及高价值化学品和生命周期评价在发酵过程中的应用。

目前，该栏目由来自西班牙拉科鲁尼亚大学的Maria Carmen Veiga教授担任主编。由来自中国华东理工大学的鲍杰教授，加拿大约克大学的Satinder Kaur Brar教授，瑞典吕勒奥理工大学的Paul Christakopoulos 教授和法国地中海生物多样性与海洋及大陆生态学研究所的Pierre Christen博士等63位全球知名学者组成的编委会为该栏目提供了重要的学术支持。

栏目主页：https://www.mdpi.com/journal/fermentation/sections/Industrial_fermentation

栏目主编

Maria Carmen Veiga教授（拉科鲁尼亚大学）

研究方向：废物处理；环境生物技术；废水工程；生物塑料；生物聚合物；挥发性脂肪酸；营养物去除；生物燃料。

精选文章

Fungal Biomass Fermentation: Valorizing the Food Industry’s Waste

真菌生物质发酵：利用食品工业废弃物的价值

Simas Borkertas et.al

https://www.mdpi.com/2311-5637/11/6/351

文章亮点：

1）首次系统整合了真菌固态发酵（SSF）在食品工业废弃物资源化中的多元应用路径，构建了“废物基质—真菌发酵—高值产品”一体化的知识框架；

2）全面梳理了SSF过程中八大关键参数对真菌生长和产物形成的协同调控规律，为工艺优化提供了系统性理论参考；

3）聚焦啤酒糟和果蔬副产物两类典型废弃物，系统比较了其化学成分、生物活性物质及真菌发酵利用潜力，揭示了不同基质与真菌菌株之间的适配性规律；

4）总结了SSF的经济与技术优势，相较于传统物化处理工艺，SSF技术具有设备简单、原料成本低廉、无需外加化学药剂、不产生二次污染等显著特点，是一种绿色可持续的废弃物高值化利用途径。

Comparative Evaluation of Ensemble Machine Learning Models for Methane Production from Anaerobic Digestion

厌氧消化甲烷生产中集成机器学习模型的比较评估

Dorijan Rado?aj et.al

https://www.mdpi.com/2311-5637/11/3/130

文章亮点：

1）首次系统比较五种集成学习构型在厌氧消化产甲烷预测中的表现，明确集成方法的优势取决于样本量与协变量数量的平衡关系；

2）完整揭示了集成学习相较于单一算法的核心优势在于预测稳定性而非绝对精度；

3）首次提出并验证了“多样性驱动”的集成构型最优准则。

Two-Stage Bioconversion of Cellulose to Single-Cell Protein and Oil via a Cellulolytic Consortium

通过纤维素酶协同体系实现纤维素的两步生物转化，生成单细胞蛋白和油脂

Eric Charles Peterson et.al

https://www.mdpi.com/2311-5637/11/2/72

文章亮点：

1）首次建立“厌氧纤维素降解—好氧SCPO生产”两阶段联合生物工艺，无需外加酶或化学糖化，直接实现结晶纤维素向单细胞蛋白和油脂的一体化转化；

2）从土壤中富集获得的纤维素降解菌群，其纤维素水解速率显著优于纯培养的Acetivibrio thermocellus，且无延滞期，展现出更高的工业价值；

3）区别于传统依赖纯菌和糖化酶的策略，该工艺利用混合菌群协同作用将纤维素直接转化为高营养SCPO，为非粮生物质在食品和饲料领域的应用开辟了低成本、可放大的新路径。

Continuous Fermentative Biohydrogen Production from Fruit-Vegetable Waste: A Parallel Approach to Assess Process Reproducibility

从果蔬废弃物中连续发酵生物制氢：评估工艺可重复性的并行方法

Leonardo J. Martínez-Mendoza et.al

https://www.mdpi.com/2311-5637/11/9/545

文章亮点：

1）首次系统评估了暗发酵产氢过程在平行反应器中的可重复性，填补了该领域对过程宏观表现与微生物群落动态是否具有一致性的认知空白；

2）90天连续运行表明，关键性能指标虽具一致的时间趋势，但反应器间存在显著数值差异，且操作扰动（如堵塞、pH失控）会明显放大这种变异性；

3）明确乳酸浓度与产氢量呈负相关，证实乳酸可作为产氢前体物，维持乳酸菌与乳酸利用产氢菌间的功能平衡是提高产氢效率的关键；

4）微生物分析显示Bacteroides、Lactobacillus等六属为核心菌群（占比≥80%），但其丰度随时间和反应器显著波动；生物强化虽短暂提升产氢，但效果难以持久。

精选特刊

Lignocellulosic Biomass Valorisation, 2nd Edition

投稿截止日期: 2026年12月31日

客座编辑： Prof. Indrikis Muiznieks and Prof. Dr. Alexander Rapoport

https://www.mdpi.com/journal/fermentation/special_issues/GOC351NE4F

期刊介绍

主编：Prof. Dr. Christian Kennes, University of La Coruña, Spain

期刊Fermentation主题涵盖了微生物代谢、菌株改良、生物制药、发酵工艺优化及产品开发、发酵食品和饮料、生物反应器、生物质转化、生物精炼等。

2025 Impact Factor：4.1

2025 CiteScore：7.7

Time to First Decision：16.8 Days

Acceptance to Publication：3.6 Days