研究背景：

食品源生物活性肽（Food-derived Bioactive Peptides, FBPs）来源广泛，涵盖动物、植物、海洋及昆虫蛋白等，具有抗氧化、抗炎、神经保护、代谢调节及抗肿瘤等多维生理活性。然而，FBPs的口服应用面临严峻挑战：一方面，其在生产、加工及储存过程中易受温度、pH、金属离子及湿度等环境因素影响而失活；另一方面，口服后需克服胃肠道中的强酸环境、蛋白酶降解、黏液层屏障及上皮屏障等多重障碍，导致生物利用度极低。如何在保护肽活性的同时实现高效口服吸收，成为制约FBPs功能食品和药物开发的核心瓶颈。

文章概述：

近日，浙江农林大学食品与健康学院/上海理工大学健康科学与工程学院闵伟红教授团队联合大连工业大学食品学院朱蓓薇院士团队在国际顶级期刊 Advanced Science（中国科学院一区TOP，影响因子14.1）上发表了题为“Oral Delivery Systems for Food‐Derived Bioactive Peptides: Enhancing Stability, Bioavailability, and Therapeutic Efficacy”的综述论文。浙江农林大学食品与健康学院徐玉副教授及硕士研究生李帆为论文共同第一作者，闵伟红教授与朱蓓薇院士为共同通讯作者。

论文核心内容：

图1

图2

该综述系统梳理了FBPs口服递送的前沿进展，涵盖了纳米颗粒、纳米乳、脂质体、水凝胶及复合递送体系等多种策略。论文从“载体设计—递送机制—生物学功能”三个层面展开论述：

在载体设计方面，综述详细比较了各类递送体系的优势与局限。纳米颗粒通过物理包封与结构稳定化保护肽免受胃肠道降解；纳米乳凭借大比表面积和均匀分散性改善肽的溶解性与释放行为；脂质体模拟细胞膜磷脂双分子层结构，可同时包封亲水和疏水活性成分；水凝胶通过三维网络结构实现环境响应性控释；复合体系则集成多种载体优势，构建协同递送网络。

在递送机制方面，论文深入探讨了载体克服口服吸收屏障的分子机制，包括如何穿透黏液层、跨越肠上皮细胞紧密连接、通过受体介导的跨细胞转运等。

在生物学功能方面，综述展示了递送系统如何赋能FBPs在神经保护、肠道抗炎、代谢调控及抗肿瘤等领域发挥功效。

创新与展望：

该综述的创新之处在于：首次将FBPs的口服递送从“被动包封”提升至“智能响应”层面，提出了将温度、pH、酶及金属离子等原本威胁肽稳定性的环境因素转化为递送系统设计“触发器”的新理念。论文指出，未来FBPs递送系统的发展需实现从经验优化向理性设计的转变，通过材料科学与肠道生理学的深度融合，构建能够精准感知胃肠道微环境信号并触发可控释放的智能递送平台。

该研究为食品源生物活性肽的高效口服递送提供了系统的理论框架和技术路线，对推动FBPs从营养补充剂向功能性治疗制剂的转化具有重要意义。

论文信息：

Oral Delivery Systems for Food‐Derived Bioactive Peptides: Enhancing Stability, Bioavailability, and Therapeutic Efficacy

Yu Xu, Fan Li, Runan Zhao, Tao Shu, Weihong Min, Bei-Wei Zhu

Advanced Science

DOI:10.1002/advs.202476666

原文链接：

https://doi.org/10.1002/advs.76666

期刊介绍：

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