论文标题：Salicylic acid-induced phenolic metabolism enhances apple's resistance to postharvest blue mold

期刊：Plant Hormones

作者：Jianyi Zhang, Ning Ma, Zhiyi Ji & Youming Shen

发表时间：26 August 2026

DOI：10.48130/ph-0026-0018

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苹果（Malus domestica）是全球消费量最大的水果之一，以其丰富的营养和独特的风味深受消费者喜爱。然而，苹果在采后贮藏期间极易受到病原真菌的侵染，其中由扩展青霉引起的青霉病是苹果采后最常见的病害之一，每年可造成20%~30%的产量损失。更为严重的是，扩展青霉在致病过程中还会产生真菌毒素，对果品加工制品的安全性和人体健康构成威胁。当前生产中主要依赖化学杀菌剂来控制青霉病，但其长期滥用带来的食品安全和环境风险日益凸显，亟需开发绿色、可持续的采后病害防控策略。

2026年8月，Plant Hormones 期刊在线发表了中国农业科学院果树研究所果品质量安全研究团队题为“Salicylic acid-induced phenolic metabolism enhances apples resistance to postharvest blue mold” 的研究论文，该研究通过非靶向代谢组学和靶向酚类物质分析，系统揭示了水杨酸处理通过调控苹果的酚类代谢增强其对采后青霉病抗性的作用机制，为开发基于代谢调控的绿色保鲜策略提供了重要理论基础。

本研究以‘富士’苹果为材料，通过UPLC-Q-TOF/MS非靶向代谢组学对染病组织进行代谢谱分析。研究共鉴定出103种差异积累的次生代谢物。通路富集分析显示，这些差异代谢物主要富集于类黄酮生物合成、苯丙烷生物合成、黄酮和黄酮醇生物合成等通路。与对照组相比，水杨酸处理显著上调了苹果中酚类代谢物的积累水平，其中原花青素B1/B2和绿原酸等关键酚类物质在感染过程中显著增加，提示这些代谢物可能在抑制病害发展中发挥重要作用。

研究团队进一步利用不同来源的扩展青霉菌株和来自多个产区的苹果样品，通过HPLC靶向定量分析12种主要酚类化合物在苹果相应青霉病侵染过程中的变化情况。相关性分析表明，健康组织中原花青素B1/B2和绿原酸的基线水平与病斑直径呈显著负相关，推测这些代谢可能参与了苹果的基础抗病性。

图1 水杨酸诱导苹果抗病性及代谢组学分析的实验设计流程图

该研究不仅深化了对采后果实诱导抗性的理解，也为基于代谢物的果实抗性评价和抗病品种选育提供了新思路，对推动苹果采后绿色保鲜技术的发展具有重要的理论和实践意义。

中国农业科学院果树研究所张建一助理研究员为该论文的第一作者，中国农业科学院果树研究所沈友明副研究员为论文的通讯作者。本研究得到了中国农业科学院青年创新专项（Y2023QC26）和中国农业科学院农业科技创新工程（CAAS-ASTIP）的资助。

通讯作者介绍

沈友明，中国农业科学院果树研究所副研究员，果品质量安全调控课题组组长。任中国农业科学院青年人才联合会会员、Food Innovation and Advances杂志青年编委等职务。主要从事果品质量安全研究工作，包括果品质量安全监测技术、危害物迁移转化降解机制与风险评估、果品的产地质量特征与溯源技术等，主持中国农业科学院青年创新专项等省部级项目5项。以第一作者或通讯作者在Food Chemistry、Postharvest Biology and Technology 等国际权威期刊发表SCI论文15篇（一区Top论文10篇），中文核心论文2篇，参编著作4部，授权发明专利2项，制定农业行业标准2项。

原文链接：

https://doi.org/10.48130/ph-0026-0018

关于Plant Hormones

Plant Hormones （e-ISSN 3067-221X）是一本国际化、开放获取、在线发行的学术期刊，专注于发表植物激素研究领域的原创研究论文、综述、快报、评述和前瞻性文章。期刊主编由重庆大学的李正国教授，法国图卢兹大学Mondher Bouzayen院士共同担任。期刊由Maximum Academic Press出版，于2025年1月21日创刊。目前期刊已被DOAJ、CAS、AGRIS等数据库收录。

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