期刊名： Foods

期刊主页：https://www.mdpi.com/journal/foods

栏目介绍

“食品包装与保鲜”栏目是Foods期刊20个学科栏目之一，由中国工程院院士金征宇教授担任栏目主编，目前共有61位来自全球的知名学者组成编委会。本栏目聚焦食品包装与食品保鲜两大核心方向，全面覆盖相关领域的基础研究与应用进展。在食品包装方面，重点关注新型包装材料（如活性/智能包装、可降解材料及纳米材料）及其与食品的相互作用和对货架期的影响；在食品保鲜方面，关注传统与新兴保鲜技术（如高压、超声、冷等离子体等）及天然保鲜剂的开发应用。

栏目欢迎相关领域研究论文与综述投稿，推动食品包装与保鲜领域的学术交流与创新发展。

栏目主页：https://www.mdpi.com/journal/foods/sections/Food_Packaging_Preservation

栏目主编

金征宇院士

江南大学 食品学院

金征宇，江南大学食品学院教授、博士生导师，中国工程院院士。兼任教育部食品科学与工程类专业教学指导委员会主任委员，中国食品科学技术学会副理事长。长期从事食品科学与工程领域的教学和研究工作，在功能性碳水化合物、食品加工高新技术等领域成果显著，提出了淀粉结晶功能调控与糊精化利用的新理论、新方法，创建了高附加值淀粉衍生物加工新技术，开发出系列高附加值和绿色环保淀粉基产品。先后主持和承担包括国家自然科学基金重点项目及面上项目、国家863计划、国家科技支撑计划等在内的国家级和省部级项目20余项。以第一或责任作者发表SCI论文260余篇，他引4534次，连续十年入围Elsevier中国高被引学者；作为主编在Springer等出版集团出版英文专著3本，其它专著教材7本；授权发明专利163件，其中国际发明专利10件。荣获“全国优秀教师”和“全国优秀科技工作者”荣誉称号；获国家科技进步奖二等奖3项（2项排名第一，1项排名第二）、国家技术发明奖二等奖1项（排名第一）、国家教学成果二等奖2项（排名第一）、2017年获何梁何利基金科学与技术创新奖。

精选文章

文章1

Recent Advances in Polysaccharide-Based Nanocomposite Films for Fruit Preservation: Construction, Applications, and Challenges

多糖基纳米复合薄膜在水果保鲜中的最新进展：构建、应用与挑战

Xin Chen et al.

https://doi.org/10.3390/foods14061012

文章亮点：

(1)文章全面总结了淀粉、纤维素、壳聚糖及海藻多糖等多种基材，并结合纳米材料与生物活性物质的引入，系统阐述了复合薄膜的结构设计与性能调控方法。

(2)多糖基纳米复合薄膜通过气体/水分阻隔、抗菌抗氧化作用及活性物质的缓释机制，协同延缓水果腐败并维持品质。

(3)文章指出该类材料在替代传统塑料包装方面具有潜力，并进一步拓展至智能响应包装（如pH/温度指示），契合食品包装绿色化与智能化发展方向。

文章2

Integrated Smart Packaging of Modified Silica/Anthocyanin/Nanocellulose for Preservation and Monitoring

改性二氧化硅/花青素/纳米纤维素集成智能包装在保鲜与监测中的应用

Yu Ren et al.

https://doi.org/10.3390/foods14111888

文章亮点：

(1)以纳米纤维素为基体，结合负载肉桂醛的中空介孔二氧化硅与花青素，构建兼具保鲜与实时监测功能的复合薄膜。

(2)氨基修饰介孔二氧化硅通过席夫碱作用实现对肉桂醛的缓释调控，赋予薄膜对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的高效抑制能力。

(3)花青素赋予薄膜良好的pH响应性，在不同pH条件下呈现明显颜色变化，可用于实时指示食品品质变化。

文章3

Application of Smart Packaging on the Preservation of Different Types of Perishable Fruits

智能包装在不同类型易腐水果保鲜中的应用

Andreas Panou et al.

https://doi.org/10.3390/foods14111878

文章亮点：

(1)文章区分了“智能包装”（传感/指示）与“活性包装”（吸收剂/抗菌剂），系统总结其在延缓呼吸、抑制乙烯、控制水分与微生物等方面的协同保鲜机制。

(2)按苹果、猕猴桃、香蕉、番茄等不同水果分类，文章说明了乙烯吸收剂、1-MCP、传感器等技术在延长货架期、保持品质方面的应用。

(3)文章不仅总结了TiO?、KMnO?等材料及传感技术的发展，还分析了毒性风险、消费者接受度及法规要求，指出了未来研究方向。

精选特刊

1. Sustainable Postharvest Solutions for Fruits and Vegetables: Innovations in Processing, Packaging and Storage Systems

投稿截止日期: 2026年7月15日

客座编辑： Dr. Valeria Rizzo

https://www.mdpi.com/journal/foods/special_issues/EI387U8S7K

2. Advances in Aquatic Food Preservation: Innovative Materials, Intelligent Monitoring and Mechanisms of Quality Deterioration

投稿截止日期: 2027年5月15日

客座编辑： Prof. Dr. Jing Xie and Dr. Jun Mei

https://www.mdpi.com/journal/foods/special_issues/GW2WU34J7V

期刊介绍

主编：Prof. Dr. Arun K. Bhunia, Purdue University, USA

期刊主题涵盖食品研究相关各方面。目前已被 Scopus、SCIE (Web of Science)、PubMed 等数据库收录。

2025 Impact Factor: 6.0

2025 CiteScore: 10.3

Time to First Decision: 15 Days

Acceptance to Publication: 2.6 Days