期刊名： Gels

期刊主页：https://www.mdpi.com/journal/gels

本期推文为大家精选了 Gels 期刊2025年发表的5优秀特刊书，内容涉及水凝胶基质的结构与功能、凝胶在高性能化学中的合成与应用、用于生物医学工程的凝胶基材料、不同类型凝胶在食品工业中的应用进展，以及食品凝胶的制备与表征。这些特刊涵盖了从基础研究到实际应用的广泛内容，为相关领域学者提供了丰富的参考资源，希望能够促进学术交流与合作，欢迎大家阅读讨论。

Hydrogelated Matrices: Structural, Functional and Applicative Aspects

水凝胶基质：结构、功能与应用特性

Edited By Dr. Enrico Gallo and Dr. Carlo Diaferia

本特刊聚焦水凝胶化基质的多尺度结构设计、功能调控及其在生物医学与智能材料等领域的应用，共收录15篇论文。研究涉及肽基自组装水凝胶的功能化开发、面向肿瘤治疗与组织修复的生物医用凝胶体系，以及凝胶电解质、磁性离子凝胶、3D生物打印基质等）等能源与环境领域创新成果。这些研究系统揭示了水凝胶材料在药物递送、组织工程及环境修复方面的独特优势与未来发展潜力。点击链接，免费阅读特刊书：https://www.mdpi.com/books/reprint/11107-hydrogelated-matrices

Gels: Synthesis, Characterization and Applications in High Performance Chemistry (2nd Edition)

凝胶：合成、表征及在高性能化学中的应用（第2版）

Edited By Prof. Dr. Viorel-Puiu Paun and Dr. Maria-Alexandra Paun

本特刊聚焦高性能化学领域凝胶材料的前沿研究，收录15篇高质量学术成果，系统覆盖凝胶的合成方法、结构表征、性能调控与功能应用。

刊文围绕新型凝胶体系构建、分子设计、交联机制与微观结构调控展开，重点探讨凝胶在催化、能源、分离材料、先进制造及高性能复合材料等领域的创新应用，揭示结构 — 性能 — 应用之间的构效关系，为高性能功能凝胶的开发提供实验依据与理论支撑。

本特刊全面呈现高性能化学用凝胶的最新研究进展，可为新材料设计、能源器件、绿色催化等相关领域提供重要参考，助力高性能凝胶材料的基础研究与产业转化。免费阅读特刊书：https://www.mdpi.com/books/reprint/11726-gels

Gel-Based Materials for Biomedical Engineering

用于生物医学工程的凝胶基材料

Edited By Dr. Daihua Fu and Dr. Jieyu Zhang

本特刊聚焦先进凝胶基材料在生物医学工程领域的前沿探索，共收录10篇论文。这10篇论文内容涵盖了组织器官再生（如心脏修复支架）、慢性创面微环境管理（如多功能敷料）、精准药物递送（如pH敏感纳米凝胶及纳米复合凝胶体系），以及生物可降解凝胶在环境中的应用等热门研究领域。这些研究展示了凝胶材料在促进组织修复、控制药物释放及多功能集成方面的潜力，为下一代生物医用材料及医疗器械研发提供了新的设计思路与坚实的实验依据。免费阅读特刊书：https://www.mdpi.com/books/reprint/10842-gel-based-materials-for-biomedical-engineering

Recent Advances on the Use of Different Gels Type in the Food Industry

不同类型凝胶在食品工业中应用的研究进展

Edited By Prof. Dr. Georgiana Gabriela Codina and Prof. Dr. Adriana Dabija

本特刊聚焦食品工业领域多元凝胶体系的应用前沿与技术革新，收录了 8 篇高质量学术论文，系统阐述水凝胶、油凝胶、乳液凝胶等在面制品、淀粉基食品、鱼糜制品、烘焙食品、功能饮品及智能保鲜包装等场景的创新应用与产业化潜力。文章围绕凝胶形成机理、微观结构、流变与质构特性等关键方向展开研究，重点探索凝胶在食品品质改良、保质期延长、功能强化及绿色保鲜等方面的作用机制与应用效果。

本特刊全面展示凝胶技术的前沿进展，为食品工业高质量发展与绿色低碳转型提供理论依据与技术支撑。免费阅读特刊书：https://www.mdpi.com/books/reprint/11889-recent-advances-on-the-use-of-different-gels-type-in-the-food-industry

Food Gels: Fabrication, Characterization, and Application

食品凝胶：制备、表征与应用

Edited By Dr. Hao Cheng

本特刊聚焦食品凝胶的制备、表征与产业应用，汇总收录11 篇文章，覆盖水凝胶、油凝胶、乳液凝胶、双凝胶等多种凝胶体系。研究以蛋白质、多糖、脂质为主要原料，围绕凝胶配方设计、制备工艺、微观结构与功能特性展开研究：对比不同凝胶体系对生物活性物质的包埋与递送效果；探究凝胶在鱼糜、肉制品、人造奶油中改善质构、替代脂肪、提升稳定性的作用；开发益生菌包埋、智能新鲜度指示等功能凝胶；解析鱼糜凝胶劣化机制、优化胶原提取与凝胶改性工艺。特刊紧密贴合健康食品、智能包装、低脂化等产业发展需求，有效推动基础研究向产业应用转化，为食品凝胶创新研发与成果转化提供重要参考。 免费阅读特刊书：https://www.mdpi.com/books/reprint/11911-food-gels

Gels期刊介绍

主编：Esmaiel Jabbari, University of South Carolina, USA

Chuanliang Feng, Shanghai Jiao Tong University, China

期刊主题覆盖凝胶、有机凝胶、水凝胶、离子凝胶、干凝胶、胶体凝胶、凝胶化机理相关的计算模型及凝胶材料相关的合成、表征和应用等。